Огород Дачника
и немного о его саде

Любимая зелень дачника

Эта страница сделана по результатам форума. В начале я просуммировал мнения форумлян: что из зелени предпочитают выращивать дачники. Ниже собственно высказывания дачников.

Список любимой зелени для дачника

Салат - ему безусловное лидерство, поскольку есть его можно есть много и в сыром виде, он урожайный (в отличие от укропа) и вырасть его дачник может легко. Даже в нашем скудном ассортименте салатов можно выбрать что-то свое - кто-то любит "лолла-роса", кто-то "ледяной", кому-то нравится - "азарт", а мне нравится смесь сортов листового от unwins (может потому, что он вкусный и еще не люблю отмывать резные гофрированные листочки). :) К салату, как к основе, можно добавлять всю остальную пряно-вкусовую зелень. Занимает от 1 погонного метра грядок до 2-х, но сеять лучше в 2-3 срока.

Луки - по-видимому второе место после салата. Конечно много лука не съешь, но нужен постоянно весь сезон и подходит к любому блюду. Весной используют многолетние луки (многоярусный (рекомендую иметь), штитт, батун), среди лета - выращенный из детки или семейный (шалот), в конце лета хорош лук выращенный их семян (из чернушки). Ну а осенью - лук деликатес, который можно всем - это порей. Вот такой луковый конвеер у дачника. Чеснок менее популярен у дачника, но не заменим. Обычно сажают озимый, но я бы хотел обратить внимание дачника на более мелкий, не такой острый и хорошо хранящийся яровой чеснок. Весной можно использовать зелень озимого чеснока, а летом - молодые головки.


Собственно пряная зелень:

укроп - лидер среди пряно-вкусовой зелени (Rom165: "Основа всего - укроп. Жить без него не могу.") Занимает от 1 м до 6-8 м, обычно около 2 м и/или еще по всему огороду. Укроп - самая популярная пряно-вкусовая зелень всех дачников, используются даже семена (Владимир_Киев: "с укропа и кинзы использую и семена, размолотые с селедкой - у-у-у..."). Зелень можно сушить и замораживать. Сеют дважды за сезон (и чаще).

петрушка - занимает от 80 см до 6-8 м, обычно около 1-1,5 м гряд. Занимает 2-е место по популярности после укропа, выращивают все, но используют много меньше. Вопрос: кто различает какую петрушку выращивает (сортовая листовая, кудрявая или корневая)? Зелень можно сушить и замораживать. Но даже петрушку переедать не следует - она еще и лекарственное растение.

кинза (кориандр) - занимает от 50 см до 1 м, и/или еще по всему огороду. Выращивают не все, но есть большие любители, по-видимому, еще не дооценен - 3-е место по популярности у дачника. Используются также семена (с укропа и кинзы использую и семена, размолотые с селедкой - у-у-у...). Зелень быстро грубеет, поэтому сеют часто - каждые 2 недели.

базилик - не так давно появился и не все его распробовали. Недостаток - теплолюбив, надо выращивать через рассаду. Интересный совет дала Рябинкина - сажать купленый на рынке базилик с корешками или даже без них - он хорошо укореняется и отпадает надобность дачнику возиться с рассадой. Площадь на первых порах 0,5-1 метр гряды.

мангольд (листовая свекла) - это скорее овощ, чем зелень, но очень красив - украшает огород и хорошо идет в борщи. Есть прекрасные рецепты приготовления с томатом и сыром.


Многолетники:

эстрагон (тархун) - многолетник, 1 метр, меньше не получится - растение разрастается.

щавель - многолетняя культура, сажают на отдельном месте, обычно 0,5-1 метр гряды, используют молодые листья. o_ann пишет: "Щавель - непременно! Щавелевые "шти" - какое же лето без них? С яичком, со сметанкой..." Очень хорош щавель и как начинка для пирожков.

ревень - многолетник, 1 метр, меньше на получится - это крупное растение. Используют нежные черешки листьев.

любисток - многолетник, 0,5-0,75 метра. Его еще называют "многолетний сельдерей".

Прочая зелень:
горчица, рукола, кресс, садовая лебеда - однолетники, для начала попробуйте по 0,5 метра. Обращаю ваше внимание, на руколу - ее пока мало знают.

Дикорастущие (весенняя зелень)
молодые листья и побеги: крапива, одуванчики, примула (или баранчики), сныть.

Грядка многолетников:

(делается отдельно от грядок однолетников. Растения через 2-4 года разделяют и пересаживают в новую землю или на новое место. Растения перемежают однолетними цветами) - щавель 0,5-1 метр,
- эстрагон (тархун) 1 метр,
- любисток ("многолетний" сельдерей) 0,5 метра,
- ревень 1 метр.
...
- мята (разная) - 1 метр (может агрессивно разрастаться),

Многолетние луки:

(как правило, очень солнцелюбивы. периодически разделяют и сажают в новую землю)
- многоярусный (строчка 1-3 м),
- батун (строчка 1 м),
- шнит (тоненький такой, еще его называю "резанец") (строчка 1-3 м),
- слизун (плоский) (строчка 1 м),
- черемша (1 м).

Не слишком надеясь на отечественные агрофирмы, которые часто подводили, советую дачнику приобретать семена (гибриды и сорта) зарубежных агрофирм, в первую очередь Bejo zaden (Бейо заден) (семена инкрустированные: зеленые, синие, оранжевые), Royal Sluis, SVS, Unwins и других.

Подготовка гряд и уход

Зеленные растения часто являются растениями потенциальными нитратонакопителями, поэтому грядки с зеленными желательно располагать на солнечных местах без притенения в течение дня. Тем не менее, для получения большего урожая, растения можно слегка загущать - это стимулирует образование большей листовой массы.

При подготовке грядки и в дальнейшем можно пользоваться Митлайдеровской технологией: под перекопку, как обычно, вношу примерно 100 г на погонный метр смеси_1 (на основе доломита) и 50 г на погонный метр удобрительной смеси_2 (см. раздел "метод Митлайдера"). Желательно дополнительно внести 1-2 кг перегноя на погонный метр длины грядки. Для некоторых культур, например укропа, внесение перегноя очень важно для профилактики заболеваний корней.

Зеленные высаживаются на узкую грядку обычного в два ряда. Когда всходы станут достаточно сильными начинаю программу еженедельных подкормок смесью_2. Число подкормок обычно 2-4.

Еще о зеленных смотрите раздел "описание овощей: укроп и др. зеленные культуры".

На одной грядке не следует сажать многолетники и однолетники одновременно. Лучше отвести для многолетников отдельную грядку. Через 2-4 года многолетники разделяют и пересаживают в новую землю или на новое место.

Желательно применять не токсичные препараты повышающие общую устойчивость растений к неблагоприятным условиям и болезням, такие как эпин-экстра, циркон, нарцисс, оберег, которые безопасны для человека. Также желательно применять микроудобрения, такие как унифлор-микро или цитовит, устраняющие дефициты питания растений и повышающие количество, а главное - качество урожая (см. раздел "препараты для Солнечного Сада").

Марина, Москва: Укроп, петрушка, кинза, любисток, луки разные - всегда и обязательно. Эстрагон, базилик - не так давно появились. Салаты и щавель - относятся сюда?
Да, чуть не забыла. Площадь (кроме лука) - не больше 80 х 80 см.

Владимир_Киев.: Укроп и петрушка - метров по 6-8 погонных. Много сушим. С приобретением сушилки в планах сушить еще больше, поэтому и посевов будет больше. Базилик распробовал только в прошлом году, в этом году полоску посажу. Лубисток - не перевариваю, отвращение с детства (бабуля пыталась в отваре выкупать). Кинза - только я, поэтому даже не сею, она сама то там, то сям всходит. Щавель люблю в зеленом борще очень редко, поэтому на борщ у тещи щипаю.
Не выращиваю, но широко применяю крапиву до 10 см, и первые одуванчики. Лук на зелень специально сажу несколько десятков крупных репок, и прорываю репку со стрелками. Чеснок - бракованые головки целиком закапываю осенью, а весной выкапываю пучки тоненьких и нежных ростков.
Кроме зелени с укропа и кинзы использую и семена, размолтые с селедкой - у-у-у...

Лелишна, СПб: У нас стандартный набор - укроп(50 х 200), сельдерей и петрушка кудрявая (кустиков по 10), кинза (сеем раза три за лето, но по чуть-чуть), базилик(штучек 5 - он растет в ведре на теплой "подушке") ну и многолетники - щавель, два вида мяты, ревень,любисток, лучок и чесночек.
А, еще забыла - ХРЕН - нужное конечно растение, но в ограниченных количествах, а у нас он и там и сям. Примерно как у Евдокимова. :)) Мы с ним боремся, а ему по-барабану.

Ann, Химки-Хотьково: Все сажается на миттлайдеровских грядках По популярности на столе: 1 место делят укроп с кинзой, - по 1 метру. Укропа хватает и на свежее потребление, и на посолить - посушить. Сею дважды за сезон укроп и трижды кинзу. 2 салат типа "ледяной" - без горечи. Для примера один из сортов такого типа "Великие Озера" - тоже 1 метр. 3. Щавель - непременно! Щавелевые "шти" - какое же лето без них? С яичком, со сметанкой... но это уже в другой форум... 4 Горчица листовая - 70 см - сеется единожды 5 Лук зеленый - 1,2 метра. Обычно сажаю шалот и с него стригу. 6. Сельдерей черешковый - растений 3 - 4 7. Петрушка - обычная листовая - 0,8 м - но я ее не очень люблю, только мужу скармливаю, он с удовольствием, ну и на сушку, конечно, а зимой - в суп. 8. Базилик - совсем немного 9. Любисток тоже есть - 1 куст, но я его почти не пользую - один листочек в суп бросишь, так потом неделю кастрюля пахнет, поэтому предпочитаю сельдерей, который растет очень долго и весной приходится его любистоком заменять. Мяты всякие - это вне конкуренции. Мяты у меня три вида, в том числе и перечная с бешеным содержанием ментола. Жаль, размножается она хуже всего Sad Котовник тоже "чайная" травка, как и мята. Эстрагона нет, беру его у мамы - незаменим в маринованные помидоры. Еще есть какой-то лук, даже не знаю, как точно называется, похож на Allium Gigantum - запах у него чесночный, по весне, пока листья нежные, муж его с удовольствием употребляет, но это он тоже делает без меня.

Милка, Литва: Мангольд -5-6 шт. салат 2-3 сорта на грядке 1метр на 80 см укроп,где вырастет (растет как сорняк по всему огороду), петрушка 80см на 50см ревень,щавель,портулак,кинза по чуть-чуть, мята , мелиса, зверобой для добавки к чаю, хрен,эстрагон буду убирать луки-слизун, батун и конечно лук репка на зелень,посажу лук порей, чеснок.

mitero, France: Укроп, кинза- пересеваю за лето несколько раз; петрушка кудрявая, сельдерей черешковый, щавель, мята, тимьян, розмарин, луки, чеснок.

Елена ОК, Москва: Укроп, петрушка, луки многолетние, чеснок (в т.ч. дикие), щавель, любисток, иссоп, базилик, тимьян, мяты разные, котовник, мелисса. По весне, конечно в щи крапива и сныть идёт, естественно дикая :)) Всего понемногу - участок ещё только осваивается!

nadjas, Москва: У меня набор не такой обширный. Укроп сею несколько раз за лето. Петрушка листовая и корнекая. Грядка примерно 1*0.5 м. Сельдерей, щавель немного, лук-порей, чеснок, лук на зелень. Несколько раз сажала пастернак. Еще мята. Салат листвой, два-три ряда.

Татьяна С.: Мне кажется, что явно недооценивается кресс-салат и листовая горчица. Без их пикантного привкуса у нас летом ни один салат не идет! Хорошо также положить листик-другой на бутерброд, покрошить в окрошку (размечталась о теплом лете!). Сажаю уже много лет своими семенами. Несколько лет назад хотела обновить листовую горчицу, но из купленных семян получились жесткие листья, так что снова вернулась к своим, проверенным.

vk, Москва: Кто-то сажал сортовую листовую? Мне понравилась петрушка "богатырь" - зелень душистая и более нежная, салатная, чем у других петрушек. Листву замораживал, даже черешки пропускал через мясорубку и замораживал. Корни, правда, использовать нельзя. Выращивал, как всегда, по-митлайдеру.

Kationok, Москва: А не подскажете, что именно входит во французский "Букет гарни"? Я тут пыталась вспомнить, да никак... Crying or Very sad

mitero, France: Классический состав для рецептов: тимьян, лавровый лист, петрушка, зеленые листья лука-порея. Ничего не режется, связывается все вместе ниточкой, опускается в кастрюлю- сковородку во время приготовления, затем выбрасывается. Это из свежей зелени. Можно еще и посушить. Можно не использовать листья лука -порея, но при желании добавить розмарин и сельдерей, зубчик чеснока

Каркела: петрушка на первом месте. Затем кресс-салат!!! (лучший листовой сорт я пока считаю "весть") и листовая горчица, шнитт-лук. Укроп когда поспеет, он у нас из-за нехватки воды не успевает за другой зеленью. сею салаты, люблю чтоб кочанные были. Но не принципиально - главное чтоб петрушка была. Базилик сеем обязательно. сельдерей долго нарастает в зелень. Шпинат - сеяла, но он что есть, что его нет, вкуса и аромата особого в салат не добавляет ИМХО, кинза на любителя, мы ее постребляем с фасолью в разных блюдах, редко. Любисток придает салату своеобразный аромат, но довольно резкий. Этому мои кустики любистока просто так сидят. Весной любим черемшу, но ее приходится покупать, у нас не растет. Зелень чеснока в салатик тоже неплохо! Сеяла эруку салатную- не понравилось. Пробовала также кервель и фенхель - нет, не на наш вкус.

Марина, Москва: vk писал: "И базилик в парнике бушует - но как-то нет привычки ... его с чем лучше ? зеленым или можно приготавливать в смысле варки-жарки?" - С мясом! Свежим - отлично под шашлык идет. Конечно, привычку иметь надо. После поездок по Грузии осталось - берете лаваш, не тонкий, а который толстый, отламываете кусок, раскрываете его пополам и туда кучу зелени: базилик, кинзу, петрушку, лук, все что угодно. Такой бутерброд с зеленью получается. В одну руку берете этот бутерброд, в другую - кусок шашлыка. Макаете шашлык в соус и поочередно кусаете... Вкуснота!
А сушеный базилик - зимой при приготовлении самых разных мясных блюд идет. И с баклажанами во многих блюдах прекрасно сочетается.

Лелишна, СПб: Везет Вам! А у меня в этом году базилик расти не хочет - маленький, дохленький...как никогда :(
Я его люблю просто жевать - веточку в рот и как жевачку. Приятный вкус и аппетит разжигает. Это для меня актуально - я с детства - "есть не хочу!" :))

vk, Москва: он у меня теплице... место осталось, вот и воткнул туда рассадку базилика.

Марина, Москва: Оля, а по совету Рябинкиной - укоренять купленный на рынке базилик - не пробовали? Главное - свеженький купить Smile Тут сразу и по вкусовым качествам можно выбрать, из семян не всегда вырастает такой, как хочется, бывает просто трава травой.

Лелишна, СПб: Нет, Марина, так не пробовала. А семена этого базилика я купила лет пять назад - насыпали в пакет не пожалели. :) И уже пятый год я сею из этого пакетика - фиолетовый ереванский. Что для меня не характерно - я этот пакет до сих пор не потеряла