Огород Дачника
и немного о его саде

Спаржевая (овощная) фасоль

Зеленая фасоль (стручки) - это оч-чень вкусно и поэтому я считаю эту культуру необходимой на огороде дачника: она быстро вырастает, дает большой урожай, ее легко использовать прямо на даче, в сезон. Кроме того, бобовые (и луковые) любят селен, и даже если его мало в почве, то можно использовать микроэлементы ввиде внекорневых подкормок и получать полноценное и лечебное питание.

В 2005 году я сажал кустовую спаржевую фасоль (то, что называют Dwarf French bean) сорта  Maxi  от UNWINS (в пакетике много семян, в отличие от отечественных фасовок) была приобретена на ВВЦ (ВДНХ) заранее. В конце мая она была посажена на приподнятую (10-15 см бортики) прогретую компостную грядку длиной 2,5 м и накрыта от возвратных заморозков нетканным материалом прямо по земле. Предварительно грядка была стандартно заправлена: примерно 150-200 г на погонный метр смеси_1 (на основе доломита) и 50 г на погонный метр удобрительной смеси_2 (см. раздел "метод Митлайдера").

Посев производился тоже по Митлайдеровской схеме в две строчки с интервалом 7 см. Всходы были довольно дружные, тем не менее, некоторые места были позже подсеяны. Вероятно можно было сеять фасоль еще позже, когда земля прогреется еще сильнее, или использовать домашнюю рассадку.

Под нетканным материалом всходы сильно пострадала от слизней, которые активно объедали молодые листочки. Ошибкой было размещение фасоли рядом с многолетниками и газоном, откуда слизни делали набеги на фасоль. На этапе всходов можно воспользоваться препаратами на основе метальдегида, например "гроза-мета". В дальнейшем только регулярный ручной сбор слизней по вечерам смог спасти посадку от полной гибели и переломить ситуацию.

Фото 1. грядочка с кустовой спаржевой фасолью (нечеткое фото)

Регулярный ручной сбор слизней и Митлайдеровские подкормки позволили фасоли быстро развиваться и компенсировать ущерб от слизней. Кусты образовали центральные цветоносы и в начале-середине июля дали несколько больших сборов нежных стручков (т.е. бобов), которых хватило и для текущего потребления в супы и гарниры и еще много осталось для заморозки (после бланширования). Сборы продолжались 2-2,5 недели. В августе грядка была свободна. Следует отметить, что бобы не следует долго оставлять на растении, а собранные бобы нельзя долго хранить - в них быстро образуется пергаметный слой.

Мне кажется, что кустовая спаржевая фасоль вполне подходит для дачников: она быстро дает большой урожай вкусных стручков (бобов), но плодоношение очень короткое (2-2,5 недели) (практически - это односборовая культура, хотя Т. Угарова говорила, что может давать и второй урожай). Поэтому можно делать посев в несколько сроков с интервалом 2-3 недели. Длинна грядки 1,5-3 м вполне достаточна.

Вот пример гораздо более удачного выращивания кустовой спаржевой фасоли: "опыт выращивания спаржевой фасоли",

Вьющаяся фасоль была высажена на грядке длиной около 1,5 метров (тоже приподнятой и компостной), тоже по Митлайдеровской схеме в две строчки с интервалом 10 см. Был посажен сорт  Победитель  от АПД (красноцветковый) и  плоская длинная  (Bean Flat Long) от Поиск+.

Фото 2. цветет вьющаяся фасоль "Победитель" Фото 3. сначала "Победитель" разочаровал

Вдали от многолетников всходы меньше пострадали от слизней и с Митлайдеровскими подкормками очень быстро росли, обвивая колья против часовой стрелки. Особенно быстро развивался  Победитель , который, к тому же, имел очень эффектые красные цветы (см. фото).  Плоская длинная  имела скромные бело-кремовые цветы. Оба сорта быстро образовали высокую и густую зеленыю стену и пытались карабкаться на соседнюю яблоню, откуда их регулярно сдергивали. Следует отметь, что поскольку зеленая масса весьма тяжелая и веревки здесь не годятся - нужны хорошо закрепленные прочные и высокие колья или другие прочные опоры.

Фото 4. вьющаяся фасоль выросла стеной Фото 5. а это стручки "Плоской длинной" фасоли Фото 6. разовый урожай стручков фасоли

Тем не менее, по-началу  Победитель  несколько разочаровал: несмотря на активное цветение бобы (стручки) сначала завязывались плохо и к тому же по форме напоминали крючки.  Плоская длинная  быстро догнала  Победителя  и завязала много симпатичных бобов (стручков) (см. фото), которые оказались более вкусными, чем бобы  Победителя . Тем не менее, несколько позже  Победитель  с лихвой наверстал свое и оба сорта вьющейся фасоли давали регулярные урожаи до сильных заморозков в сентябре (см. фото). Так же как и у кустовой фасоли, бобы вьющейся фасоли после бланшировки можно замораживать. Пергаментный слой появляется только когда семена резко утолщаются и бобы перестают быть  плоскими .

В дальнейшем решил отказаться от  Победителя  в пользу  Плоской длинной  из-за вкусовых качеств. Но самые вкусные бобы (стручки) оказались у кустовой фасоли.

Вьющаяся спаржевая фасоль дает урожай немного позже кустовой, зато сборы стручков многоразовые, вплоть до самых заморозков, и к тому она же является прекрасной декоративной культурой, поэтому занимает заслуженное место в огороде дачника. Длинна грядки 1,5-2 м вполне достаточна.

Сладкие зеленые стручки (бобы) можно заморозить после минутного бланширования в кипящей воде. Это необходимо чтобы они остались сладкими - бланширование останавливает процесс превращения сахара в крахмал. По этой же причине сорванные стручки следует быстро использовать.

1. Посадка семян в холодную почву: семена медленно всходят, многие загнивают. Можно использовать рассадку;

2. Посадка рядом с многолетниками: там прячутся слизни, которые объедают нежные листочки фасоли;

3. Недостаточная прочность опор. Зелена масса фасоли очень велика и даже забор может рухнуть под ее тяжестью;

4. Посадка возле забора из рабицы: тяжело выпутывать плети из рабицы осенью;

5. Опаздывание со сбором урожая стручков (бобов): зерна утолщаются, появляются волокна или пергаметный слой (фото_6 (стручки в руке)).

6. Долгое хранение собранного урожая стручков (бобов): появляется пергаментный слой, ухудшается вкус из-за превращения сахара в крахмал;

Лелишна, СПб:
А на фото_5 разве на лопатку?
У меня совсем не такая получилась...Только фото, к сожалению нет.
Сажала вьющуюся и выросли такие стрючочки, как палочки - очень много.
Вот только не едим мы ее :) - отдала соседке.

Вы только не смейтесь, мне в принципе и самой смешно :)
Фасоль эта была фиолетовая в расфасовке по 450 грамм(которая для супа) :)
Собака вытоптала мне душистый горошек и нужно было что-то срочно посадить, я эту фасоль замочила, а она и проклюнулась :) , да еще и как дружно... :)
Выросла она вся одновременно, где-то в конце августа, тут образовалась соседка и объявила, что если мне не надо - она заберет. Ну и забрала, и съела, сказала, что очень вкусная ,нежная и без волокон(вот тут я не знаю, что она имела ввиду).
Предлагала мне попробовать свой шедевр, но мне что-то не очень приглянулось есть стручки с кабачками и чесноком :)

Shtyrlitz, Минск:
Лелишна, стручки по см 20-25 фиолетового цвета? А семена фиолетовго цвета в крапинку?
Тогда зряяяяя. И соседка права, Скорее сорт BlauHilde - голубая Хильда. все правильно нежная и без волокон, Сами стручки не волокнистые.
И советую попробуйте. На следующий год сами съедите!

Лелишна, СПб: Я ее посадила вдоль забора(сетка - рабица). Так эта фасоль сначала вымахала на высоту сетки(метра 2 наверное), потом плетям выше лезть было некуда, она повалилась вниз, и еще раз все переплела :) - получилась зеленая стена, да еще и с белыми цветочками, а потом и со стрючочками. Красота :)
Вчера отдирала ее от сетки - намучилась. Думала сетку от столбов оторву , а не фасоль от сетки :)

Nat, г.Владимир Моск. обл:
Фасоль спаржевую сажаю каждый год, урожайнее всего из белых сортов (они мне кажутся нежнее и вкуснее) показался  Масляный король  - кустовая форма. Чтобы урожай был растянут, сажать надо в 2 срока. 1-ый урожай-середина июля. Очень нравится  лобио : поджаренные в раст. масле отварные порезанные стручки фасоли, залитые яйцом - быстрый и сытный завтрак. Хороша маринованная стручковая фасоль, только вот до маринования дело не доходит - съедаем всю раньше.

Да, сажаю прямо в грядку намоченные и проклюнувшиеся семена без всякой пленки, когда минует угроза заморозков. В этом году посадила на авось в середине мая, т.к. семян было много и в случае заморозков м.б. пересеять. Заморозков не случилось. Поскольку кроме меня эту фасоль из семьи никто не ест, сажаю немного ~1.5м. Созревает и отходит она в самом деле недели за 2-3. Поэтому оптимально сажать 2 партии с интервалом в 2 недели, но как правило до 2-ой партии руки не доходят(в смысле посадить).

Shtyrlitz, Минск:
Я сажаю кустовую разных сортов. Обычно за сезон 2 иногда 3 урожая (я имею ввиду созревание до технической спелости и повторное цветение). Сажаю 1 грядку спаржевой 6х1 метров. Думаю увеличить посадки, сажать среди помидор (там слизней не видел). Сажал вьющуюся как у Лелишны, но мало, всю заморозил.

Еще о спаржевой и обычной фасоли смотрите здесь:
"опыт выращивания спаржевой фасоли",
"описание овощей: фасоль".